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一个没有深厚文化积淀的民族是悲哀的，对于一个地域来说也是如此。这种文化积淀影响的不仅仅是体现在言行举止上的民众的素质，而且也影响着这个地域的饮食文化。
时间越长久，对河南这个地方的饭菜越来越难以接受，每天吃饭都得逡巡好久才能痛下决心，而每次都是吃到一半就不能下咽了。究其原因，这并不是这里的人民不懂得享受佳肴美味，而是在这里连续不间断的历史太短暂，没有形成千百年来延徙下来的深厚文化积淀。
这个结论通过看我国的八大菜系就能得出。川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”，这些菜系所产生的地区不是处在我国版图的边围就是有天险为屏障的易守难攻地区，例如四川，自古就有"蜀道之难，难于上青天＂的天然屏障，与外界难以互通有无，自然也少有动乱，一片天府之国的欣然气象。在这样安定的生活里，一些祖祖辈辈在实践中检验出的真理、在实践中积累的经验就得以薪火相传，当然饮食文化也在稳定传承中不断完善，最终成为脍炙人口的特色菜系。
每个菜系的形成过程与必要条件大致相同，而没有一定饮食特色的地域也大致相似，如河南，地处中原大地，一马平川，物华天宝，毫无疑问是历代君王将相必争之地，于是，在朝代频繁更迭中，在群雄争霸的混战中，这块无辜的平原成了最大受害者，兴亡百姓苦，朝代的更替必然随之进行着生灵涂炭，动荡不安，于是这个地方的民众像韭菜一样割了一茬又一茬，像候鸟一样走了一批又来一批，很少有长久根植在这里的人，自然很难有一种固定的文化和习惯稳定地在这里传承和发展，因而在这一省之内，方圆之间也有炯然不同的风俗习惯和饮食文化。
文化对人与生活的影响总是深远而持久的，没有深厚的文化积淀就像草木没有根，难以汲取新鲜而赖以生存的养份，自然难以枝繁叶茂、难以郁郁葱葱、难以遮天蔽日、难以永葆活力。
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