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连续几个晚上，小心地看完了整部《舌尖上的中国》。然而，最震撼人心的不是餐桌上的富丽堂皇，也非对美味的垂涎欲滴，而是中华民族求生存谋发展，与自然，与环境较量的惊心动魄。
人类的火种从远古的非洲穿越西伯利亚大平原，翻过喜马拉雅的山巅，播撒在古老的中国的土地上。云南的元谋、河南的半坡、北京的周口店，广袤的土地上燃起了生命的火把。
火，使先民脱离了茹毛饮血的时代；
盐，刺激了人们的最敏感的舌尖。
生存，自人类诞生以来就是不可避免的问题。从集体狩猎，到个体家庭的发展，智慧的中国人顺应自然，因地制宜，获得了民族的生存与延续，同时也创造了灿烂的饮食文化。稻、麦、黍、稷、菽，五谷的发现与种植，帮助我们摆脱了饥饿与死亡的威胁，奠定了中华文明生存发展的基础。
陕北高原上，绥德汉子家的黄馍馍厚实可口，贵州侗族的禾仓里稻香四溢。肥沃的四川盆地，富饶的东北平原，一个红灿灿的天府之国，一个黑黝黝的北大仓，稻与麦，米与面，撑起了我们民族的脊梁。他们的辛勤劳动，填饱了我们的肚子，养活了我们的祖祖辈辈。
一块块甜腻的奶酪滋润了手持套马杆的锡林郭勒牧民，一粒粒柔软的黄豆磨砺出中国人无限的包容性与适应性，一杯杯醇厚的黄藤酒道出了江南人的无限韵味，“酸水”的点卤，使安徽休宁县的毛豆腐焕发出蓬勃生机；石膏的混合，让大理白族的奶扇子迎风招展，酒曲的发酵，使绍兴的黄酒流转千年；这些意外地惊喜是中国人对微生物的理解与领悟，他们的发现催化了民族饮食文化的繁荣。
西湖醋鱼、绍兴甜酒、徽州鳜鱼、四川火锅、大澳咸鱼……“酸甜苦辣咸”，五味杂陈里饱含了中国人对生活的理解和顿悟；“色香味形器”，是中国人对至善至美的追求；“搓拉弹压剁和切”，纷繁复杂的手艺有中国人的智慧和巧妙，“煎炸蒸煮炖和炒”，繁杂的工序后面，隐藏着中国人的勤劳、执著，以及中国人坚韧与包容的人生态度。
在这个世界上，诚然没有什么敌得过时间的存在。或许人们对食物的依赖可以抵得过岁月的永恒。在时间的发酵下里，呼兰河畔的辣白菜，香港的煲仔饭，南安的板鸭，湘西苗族姑娘家里的腌鱼和熏肉，全都在光阴的沉淀下开出一朵朵花来。我们在腌腊、风干、糟醉、烟熏这些古老的方法里细细咀嚼历史所渗透出的滋味，那里有我们最朴实的生存姿态，那里有我们最深沉的民族性格。还有那云南大理诺顿村的火腿。诺顿火腿经过自家熬制的井盐的腌制，再等三年以上就可以生吃。只是那种为了那种味，那种感觉，我们可以等上三年甚至十年的光阴，不知道火腿在时间的流里经过了怎样的沉浮，才积淀出历史的厚重与醇味。
我们利用自然，也感激自然，自然的馈赠赋予了中华民族生生不息的一切的一切。它不仅解决了生理上的饥饿，也带给我们精神上的共鸣。其导演陈晓卿表示说：“这不是一部”吃货圣经“，也不该只是吃货者的狂欢，更应该看到的是中国人对生活的热爱。”确实，在片子里，主讲的不是美食，而是深入美食背后的文化传承与所展现的人文关怀。在这里，没有一道菜是简单的，它们都有自己的性格。不同的地域的人群，民族都在饮食文化里找寻一种永恒的记忆，一种心理上的亲近感、文化上的认同感、身份上的归属感。无论是水陆珍馐还是五谷粗粮，能吃，味觉里固执的记忆就不会被岁月漂白，被时间磨灭。五千年来，在“味蕾中国”这个共同体中生活的我们，创造了共同的历史、共同的荣誉，画面上那些朴实的一张张笑容，就是我们整个民族的情感共鸣，也是人类最真诚的味道。
中国，或许就在味蕾上，缅怀过去，憧憬未来。
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